專利名稱：一種加有碘的麻糖的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種糖，具體地說是指一種含碘的麻糖。
碘缺乏病不僅能導(dǎo)致地方性甲狀腺腫、克汀病以及孕產(chǎn)婦的生產(chǎn)障礙，而且其最大的危害是能引起兒童不同程度的智力低下。1991年3月18日，李鵬總理代表中國(guó)政府在聯(lián)合國(guó)“兒童生存、保護(hù)和發(fā)展世界宣言”上簽字承諾，中國(guó)2000年消除碘缺乏癥，我國(guó)政府采取了以食鹽加碘為主的綜合防止措施，由于一些特殊人群僅從食鹽中攝取碘，很難滿足其生理所需，如孕產(chǎn)婦需加倍補(bǔ)碘，但又不能加倍食入鹽，兒童攝入的鹽量較小補(bǔ)碘相對(duì)不足等，這樣就提出希望能在其他食品中加入碘，以補(bǔ)充人體所必需的碘量。
本發(fā)明的目的在于提供一種加有碘的麻糖，該種加碘的麻為上述服碘不足的人群的補(bǔ)碘提供了一條較經(jīng)濟(jì)的新透徑。由于人體對(duì)碘攝入的安全范圍很寬，為50-1000mg/天，在我國(guó)被認(rèn)為補(bǔ)碘充足的地區(qū)其人群攝入碘的水平只有150-300mg/天，因此對(duì)于這些人群，食用加碘的麻糖也不會(huì)造成碘過量的問題。
本發(fā)明所述的加有碘的麻糖選用的碘劑為碘化鉀、碘酸鉀或從海洋生物中提取的碘制品。
其中所述的加入的碘劑量(以碘計(jì))為每公斤麻糖0.3-0.6mg碘。
本發(fā)明所述的加有碘的麻糖的生產(chǎn)方法為稱取一定的碘劑用水溶解，在糖漿中或在出鍋后的糖塊拉扯中將碘劑溶液加入。
本發(fā)明中加入的碘劑溶液的量按以下公式計(jì)稱V1＝0.45×120％×G×V2/7.65％×W式中V2加入糖漿中的碘劑(如碘化鉀溶液)的體積，單位mL；G加碘糖漿能生產(chǎn)出的麻糖成品的重量， 單位kg；V1溶解碘化鉀所用的蒸餾水的體積，單位mL；W1稱取的碘化鉀重量，單位mg；0.45常數(shù)，即加碘標(biāo)準(zhǔn)定為0.3～0.6mg/kg的平均值；120％常數(shù)，因碘化鉀在糖漿中的熱分解損失率為20％，因此加入量比理論值增加20％；76.5％常數(shù)，碘化鉀中碘的含量；
例如，欲生產(chǎn)每公斤含碘量0.3-0.6mg/kg的麻糖，已稱取100mg碘化鉀溶于500mL蒸餾水中，現(xiàn)有能生產(chǎn)30kg麻糖的糖漿待加碘，則加入上述碘化鉀溶液的體積計(jì)稱如下V2＝0.45×120％×30×500/76.5％×100＝106(ml)即量取106ml碘化鉀溶液加入到糖漿中即可。
加入的碘劑首選碘化鉀，其次可以是海洋生物、如海藻、海帶等提取出的有機(jī)碘。符合中華人民共和國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
由于麻糖中含有的還原性糖份越來越高，選用碘化鉀為碘劑可以增加碘在麻糖中的穩(wěn)定性。
本發(fā)明的提供的此種加有碘的麻糖，借助該為老少皆宜、且為廣大消費(fèi)者青睞的麻糖為主料，在其中加有人體所必須的碘將保健和食用融于一體，價(jià)廉物美，是一種值得推廣的食品。
權(quán)利要求
1.一種加有碘的麻糖，其中，在麻糖中加有碘劑，所述的碘劑是碘化鉀、碘酸鉀或從海洋生物中提取的碘制品。
2.權(quán)利要求1所述的麻糖，其中，所述的碘劑的加入量為(以碘計(jì))每公斤麻糖加入0.3～0.6mg碘。
3.權(quán)利要求1所述的麻糖，其中，所述的碘劑是在糖漿中或在出鍋后的糖塊拉扯過程中加入。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種有碘的麻糖，其中，在麻糖中加入碘劑如碘化鉀、碘酸鉀、或從海洋生物中提取的碘制品，其中加入的碘劑的量(以碘計(jì))為每公斤麻糖加入0.3-0.6mg碘，可在糖漿中或在出鍋后的糖塊拉扯過程中將所需加的碘劑溶液加入，此種加有碘的麻糖將滋補(bǔ)和食用合為一體，是一種值得推廣的食品。
文檔編號(hào)A61K33/18GK1153006SQ95119278
公開日1997年7月2日 申請(qǐng)日期1995年12月28日 優(yōu)先權(quán)日1995年12月28日
發(fā)明者馮漢洲 申請(qǐng)人:馮漢洲