專利名稱：橄欖果茶及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明橄欖果茶及其制作方法屬于保健茶制造技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的保健茶之一的橄欖茶，如申請?zhí)枮?4105203.6的“橄欖茶及其加工工藝”是由云南省的一個(gè)叫團(tuán)山茶廠申請的，他們所用的橄欖叫滇橄欖，是云南的特產(chǎn)，為大戟科(Euphorbiaceae)葉下珠屬(油柑屬)Phyllanthus L植物，學(xué)名余甘子Phyllanthus emlica。它是將滇橄欖新鮮果實(shí)經(jīng)粉碎后加水煮沸至預(yù)定濃度，得到濾液汁，另外將草藥大白解干品經(jīng)粉碎后加水煮沸至預(yù)定濃度，得濾液汁，還有將中藥茯苓干品經(jīng)粉碎后加水拌濕，通蒸氣蒸餾得到液汁，這三種液汁噴入茶葉中，制成橄欖茶。另一種如申請?zhí)枮?6111674.9的“一種滇橄欖茶飲料及其生產(chǎn)方法”是由云南的昆明天成食品工業(yè)有限公司申請的，它是取橄欖原汁或濃縮汁與速溶茶粉或濃縮汁或茶浸提液等混合配制的橄欖茶飲料。上述兩個(gè)專利申請中所用的橄欖均為滇橄欖，與福建的橄欖不同，而與福建的油柑(或余柑)相似，果子為扁圓球狀。而且其橄欖茶的主體也不是以固態(tài)塊狀橄欖為茶品，其前者是以茶葉為基體，后者以水為基體。消費(fèi)者食用時(shí)，無法看到橄欖的形狀。它們沒能讓消費(fèi)者感受到橄欖果實(shí)的實(shí)實(shí)在在如同茶葉的物質(zhì)存在。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種能克服上述缺陷、沒有添加任何茶葉而又形似茶葉的環(huán)保綠色的橄欖果茶及其制作方法。解決該技術(shù)問題采用的技術(shù)方案橄欖果茶，由完整、清潔的鮮橄欖果實(shí)，經(jīng)打扁、壓碎、清洗而成，其特征在于它還經(jīng)過干燥，制成了同時(shí)含有干的橄欖果肉碎塊、干的橄欖核碎塊、干的橄欖核仁的橄欖果茶；900g的橄欖果茶中含有0.15～1.5g八角、0.5～5.0g菊花、0.25～2.5g甘草。橄欖果茶的制作方法，它包括橄欖鮮果的清洗、打扁、沖洗、鹽水浸泡、清水浸泡、瀝干、濾液浸泡、鍋炒、分揀、再干燥等24～48小時(shí)再曬干、常溫包裝等，具體以完整的橄欖鮮果5kg為例，詳細(xì)闡述制作方法各步驟如下1)清洗橄欖鮮果用自來水清洗兩次，第一次在不斷攪拌下清洗一分鐘，瀝干后，再用自來水進(jìn)行第二次清洗兩分鐘；2)打扁用硬木錘或不銹鋼錘擊打或輥壓1)中已清洗的橄欖鮮果，打扁橄欖鮮果，直至橄欖果核仁被打扁為止；3)沖洗把2)中已打扁的橄欖果片放置在盛有自來水的容器中進(jìn)行攪拌、沖洗；4)鹽水浸泡把3)中經(jīng)沖洗的橄欖果片放置在容器中，加入自來水淹沒橄欖果片最上面部分1cm，并均勻?yàn)⑸?0～55g的食鹽，2分鐘后，攪拌均勻，再浸泡55～65分鐘；5)清水浸泡把4)中經(jīng)鹽水浸泡的橄欖果片瀝干后，加入自來水淹沒橄欖果片最上面部分1cm，第一次浸泡60～90分鐘；瀝干后，再加入自來水淹沒橄欖果片進(jìn)行第二次浸泡，時(shí)間為60～90分鐘；6)瀝干把5)中經(jīng)過兩次清水浸泡的橄欖果片撈起，瀝干；7)濾液浸泡將6)中經(jīng)瀝干后的橄欖果片放置在盛有八角、菊花、甘草的濾液中浸泡120分鐘；8)干燥將7)中浸泡后的橄欖果片放置在日光下曬、至8～9成干；9)鍋炒將8)中曬干的橄欖果片，放入鐵鍋中加熱炒15～20分鐘，至橄欖果干透為止；10)分揀、再干燥把9)中經(jīng)鍋炒的橄欖果片進(jìn)行分揀，把大塊的敲成較小塊，經(jīng)日光曬干干燥，放置24～48小時(shí)，再日光曬干1～2小時(shí)，得到900g干的橄欖果茶；11)常溫包裝根據(jù)需要，包裝成一定份量的產(chǎn)品，可真空包裝或普通包裝。所述的八角、菊花、甘草濾液是這樣制得的把10～18g八角、30～60g菊花、15～35g甘草放在一起后，加水2.3kg，先浸泡5分鐘后，燉至沸，文火保持沸騰狀態(tài)8～10分鐘，冷卻至常溫后用細(xì)目紗布過濾，得到八角、菊花、甘草濾液，再加入7.5kg水即成。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比有如下有益效果①綠色環(huán)保本發(fā)明的橄欖果茶，不含任何化學(xué)品或食品添加劑，符合現(xiàn)代人們消費(fèi)觀念，它顏色呈灰色，味道香中帶有橄欖果味；②色澤誘人泡出的茶，顏色呈金黃色，透明清晰，好看；③功用明顯飲用起來有香果味，喉嚨有潤澤的感覺；④飲食兩用既可當(dāng)飲料，也可當(dāng)佐料。
具體實(shí)施例方式現(xiàn)詳細(xì)闡述本發(fā)明的實(shí)施例。以完整的橄欖鮮果5kg為例，闡述制作過程各步驟如下1)清洗將橄欖鮮果用自來水清洗兩次，第一次放入5kg的自來水中，在不斷攪拌下清洗一分鐘，瀝干后，再用5kg的自來水進(jìn)行第二次清洗兩分鐘；2)打扁用硬木錘或不銹鋼錘擊打或輥壓1)中已清洗的橄欖鮮果，打扁橄欖鮮果，直至橄欖果核仁被打扁為止；3)沖洗把2)中已打扁的橄欖果片，放置在盛有7.5kg自來水的容器中進(jìn)行攪拌、沖洗；4)鹽水浸泡把3)中經(jīng)沖洗的橄欖果片放置在容器中，加入8.5kg的自來水淹沒橄欖果片最上面部分1cm，并均勻?yàn)⑸?2g的食鹽，2分鐘后，攪拌均勻，浸泡60分鐘；5)清水浸泡把4)中經(jīng)鹽水浸泡的橄欖果片瀝干后，加入9kg的自來水淹沒橄欖果片最上面部分1cm，第一次浸泡70分鐘；瀝干后，再加入9kg的自來水淹沒橄欖果片進(jìn)行第二次浸泡，時(shí)間為70分鐘；6)瀝干把5)中經(jīng)過兩次清水浸泡的橄欖果片撈起，用過濾布包好，離心，瀝干；7)濾液浸泡、干燥將6)中經(jīng)瀝干后的橄欖果片放置在盛有八角、菊花、甘草的濾液中浸泡120分鐘；所用的八角、菊花、甘草濾液是這樣制得的把15g八角、50g菊花、25g甘草放在一起后，加水2.3kg，先浸泡5分鐘后，燉至沸，文火保持沸騰狀態(tài)8分鐘，冷卻至常溫后用細(xì)目紗布過濾，得到八角、菊花、甘草濾液，再加入7.5kg水?dāng)嚢杈鶆蚣闯桑?)干燥將7)中浸泡后的橄欖果片放置在日光下曬，至8～9成干；9)鍋炒將8)中曬干的橄欖果片，放入鐵鍋中加熱炒18分鐘，至橄欖果干透為止；10)分揀、再干燥把9)中經(jīng)鍋炒的橄欖果片進(jìn)行分揀，把大塊的敲成較小塊，經(jīng)日光曬干干燥，放置36小時(shí)后，再日光曬干1.5小時(shí)，得到900g干的橄欖果茶；11)常溫包裝根據(jù)需要，在常溫下，包裝成一定份量的產(chǎn)品，可真空包裝或普通包裝。
總之，橄欖鮮果5kg可制得干的橄欖果茶900g，它呈小塊狀，顏色呈灰色。茶水味道香中帶有橄欖果味。食用時(shí)，取8～9g橄欖果茶，放入茶壺中，用100～150g開水沖洗一下、倒掉，然后加入250～500g開水泡一分鐘，即可飲用，可連沖泡5～6次。如果長時(shí)間泡、并為個(gè)人飲用，可把橄欖果茶量減至5～6g。泡過的橄欖果茶一般一天后不要再飲用。飲用方法與普通茶葉相同。本發(fā)明的橄欖果茶，泡出的茶帶有青果味，顏色呈金黃色，透明清晰，好看，飲用起來有香果味，喉嚨有潤澤的感覺。本發(fā)明的橄欖果茶，既可當(dāng)飲料，又可當(dāng)佐料，與骨頭肉類等一塊兒燉，味道鮮美。
本發(fā)明所述的橄欖又名橄欖子、忠果、青果、青子、青橄欖、白欖、黃欖，甘欖為橄欖科植物橄欖的果實(shí)。其學(xué)名為橄欖Canarium album(Lour.)Raeusch.。性味甘澀酸，平。功用主治清肺，利咽，生津，解毒。治咽喉腫痛，煩渴，咳嗽吐血，菌痢，解河豚毒及酒毒。(資料來源《中藥大辭典》第2598～2600頁，上?？茖W(xué)技術(shù)出版社)本發(fā)明所述的菊花又名節(jié)華、金精、甘菊、真菊、金蕊、家菊、饅頭菊、甜菊花、藥菊，為菊科植物菊的頭狀花序，其學(xué)名為菊Chrysanthemummorifolium Ramat.。性味甘苦，涼。功用主治疏風(fēng)，清熱，明目，解毒。治頭痛，眩暈，目赤，心胸?zé)?，疔瘡，腫毒。(資料來源《中藥大辭典》第2008～2011頁，上?？茖W(xué)技術(shù)出版社)本發(fā)明所述的八角又名八角茴香、舶上茴香、大茴香、舶茴香、茴香八角珠、八角香、八角大茴、原油茴、大八角，為木蘭科植物八角茴香的果實(shí)，其學(xué)名為Iuicium verum Hook.f.。性味辛甘，溫。功用主治溫陽，散寒，理氣。治中寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，干、濕腳氣。(資料來源《中藥大辭典》第26～27頁，上?？茖W(xué)技術(shù)出版社)本發(fā)明所述的甘草，又名美草、蜜甘、蜜草、國老、靈通、粉草、甜草、甜根子、棒草，為豆科植物甘草的根及根狀莖，其學(xué)名為甘草Glycyrrhizauralensis Fisch.。性味甘，平。功用主治和中緩急，潤肺，解毒，調(diào)和諸藥。灸用，治脾胃虛弱，食少，腹痛便溏，勞倦發(fā)熱，肺痿咳嗽，心悸；生用，治咽喉腫痛，消化性潰瘍，癰疽瘡蕩，解藥毒及食物中毒。(資料來源《中藥大辭典》第567～573頁，上海科學(xué)技術(shù)出版社)
權(quán)利要求
1.橄欖果茶，由完整、清潔的鮮橄欖果實(shí)，經(jīng)打扁、壓碎、清洗而成，其特征在于它還經(jīng)過干燥，制成了同時(shí)含有干的橄欖果肉碎塊、干的橄欖核碎塊、干的橄欖核仁的橄欖果茶；900g的橄欖果茶中含有0.15～1.5g八角、0.5～5.0g菊花、0.25～2.5g甘草。
2.上述的橄欖果茶的制作方法，它包括橄欖鮮果的清洗、打扁、沖洗、鹽水浸泡、清水浸泡、瀝干、濾液浸泡、干燥、鍋炒、分揀、再干燥、常溫包裝等，具體以完整的橄欖鮮果5kg為例，詳細(xì)闡述制作方法各步驟如下1)清洗橄欖鮮果用自來水清洗兩次，第一次在不斷攪拌下清洗一分鐘，瀝干后，再用自來水進(jìn)行第二次清洗兩分鐘；2)打扁用硬木錘或不銹鋼錘擊打或輥壓1)中已清洗的橄欖鮮果，打扁橄欖鮮果，直至橄欖果核仁被打扁為止；3)沖洗把2)中已打扁的橄欖果片放置在盛有自來水的容器中進(jìn)行攪拌、沖洗；4)鹽水浸泡把3)中經(jīng)沖洗的橄欖果片放置在容器中，加入自來水淹沒橄欖果片最上面部分1cm，并均勻?yàn)⑸?0～55g的食鹽，2分鐘后，攪拌均勻，再浸泡55～65分鐘；5)清水浸泡把4)中經(jīng)鹽水浸泡的橄欖果片瀝干后，加入自來水淹沒橄欖果片最上面部分1cm，第一次浸泡60～90分鐘；瀝干后，再加入自來水淹沒橄欖果片進(jìn)行第二次浸泡，時(shí)間為60～90分鐘；6)瀝干把5)中經(jīng)過兩次清水浸泡的橄欖果片撈起，瀝干；7)濾液浸泡將6)中經(jīng)瀝干后的橄欖果片放置在盛有八角、菊花、甘草的濾液中浸泡110～130分鐘；8)干燥將7)中浸泡后的橄欖果片放置在日光下曬、至8～9成干；9)鍋炒將8)中曬干的橄欖果片，放入鐵鍋中加熱炒15～20分鐘，至橄欖果干透為止；10)分揀、再干燥把9)中經(jīng)鍋炒的橄欖果片進(jìn)行分揀，把大塊的敲成較小塊，再經(jīng)日光曬干干燥，放置24～48小時(shí)，再經(jīng)日光曬干1～2小時(shí)，得到900g干的橄欖果茶；11)常溫包裝根據(jù)需要，包裝成一定份量的產(chǎn)品，可真空包裝或普通包裝。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的橄欖果茶的制作方法，其特征在于所述的八角、菊花、甘草濾液是這樣制得的把10～18g八角、30～60g菊花、15～35g甘草放在一起后，加水2.2～2.5kg，先浸泡3～8分鐘后，燉至沸，文火保持沸騰狀態(tài)7～10分鐘，冷卻至常溫后用細(xì)目紗布過濾，得到八角、菊花、甘草濾液，再加入7～8kg水?dāng)嚢杈鶆蚣闯伞?br> 全文摘要
本發(fā)明橄欖果茶及其制作方法屬于保健茶制造技術(shù)領(lǐng)域。它所要解決的是沒有添加任何茶葉的綠色環(huán)保的保健的橄欖果茶的技術(shù)問題。解決該技術(shù)問題采用的主要技術(shù)方案橄欖果茶，由完整的鮮橄欖果實(shí)經(jīng)打扁、清洗而成，其特征在于它還經(jīng)過干燥，制成了同時(shí)含有干的橄欖果肉、干的橄欖核、干的橄欖核仁碎塊的橄欖果茶；橄欖果茶中可含有八角、菊花、甘草。橄欖果茶的制作方法主要包括打扁、沖洗、鹽水浸泡、清水浸泡、瀝干、濾液浸泡、干燥、鍋炒、分揀、再干燥、常溫包裝等，以完整的橄欖鮮果5kg為例；經(jīng)上述工藝后，得到900g的干的橄欖果茶。它呈灰色、小塊片狀，有果清香味，適于當(dāng)茶飲用，也可為烹飪佐料。
文檔編號A61K36/484GK1736233SQ20051009687
公開日2006年2月22日 申請日期2005年9月12日 優(yōu)先權(quán)日2005年9月12日
發(fā)明者陳洪義 申請人:陳洪義