專利名稱：具有血糖調(diào)節(jié)作用的苦瓜美拉德反應(yīng)產(chǎn)物及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及ー種具有血糖調(diào)節(jié)作用的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物，更具體地涉及ー種具有血糖調(diào)節(jié)作用的苦瓜美拉德反應(yīng)產(chǎn)物及其制備方法。
背景技術(shù)：
苦瓜又名癲葡萄、錦荔枝、涼瓜、紅羊等，為葫蘆科植物，在我國分布廣泛，民間多作蔬菜栽培，來源極為豐富。在《滇南本草》及《本草綱目》中均有關(guān)于苦瓜治療消渴癥的記載。在《中藥大辭典》中對苦瓜的有效成分進行藥理學研究及臨床研究，其中主要是降糖成分的研究。以長白種“大頂一青皮”苦瓜為例，將其果肉經(jīng)切片、去籽、曬干、浸泡、煎煮、過濾、沉淀、減壓濃縮法、真空干燥等操作，并以放射性免疫強度和紅外光譜指紋圖為質(zhì)控指標，制取高活、穩(wěn)定的苦瓜美拉德反應(yīng)產(chǎn)物。 美拉德反應(yīng)產(chǎn)物是還原糖與氨基酸、多肽及蛋白質(zhì)等含有游離氨基的化合物之間的非酶促褐變反應(yīng)產(chǎn)物，該反應(yīng)生成的終產(chǎn)物為多種產(chǎn)物的混合物。該反應(yīng)進程極難控制，完全防止此反應(yīng)的發(fā)生只有徹底除去反應(yīng)物之一才能實現(xiàn)，并無法利用該反應(yīng)徹底摒除或者獲得純粹的某一特定美拉德反應(yīng)產(chǎn)物。實驗中的考察指標包括溫度、反應(yīng)時間、PH以及反應(yīng)物構(gòu)成比例等(Gomyo, et al., 1972, Nursten, 1980-1981 and Vernin, 1980)。迄今為止，美拉德反應(yīng)最大的應(yīng)用在于食品加工過程中風味的控制，如利用大豆水解肽和葡萄糖為反應(yīng)物生成具有各種風味(雞肉、豬肉和牛肉味等)的調(diào)味品，再如面包、咖啡、巧克カ等食品制造過程中色澤和香味的控制?？梢园l(fā)生美拉德反應(yīng)的反應(yīng)物種類繁多，獲得的產(chǎn)物也多種多樣，相應(yīng)也具有各種不同的性質(zhì)和生物活性。遺憾的是，目前為止，由于色譜分離材料和技術(shù)的限制，對于具有降糖活性的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物的分離純化和結(jié)構(gòu)表征等工作進展不大，難以獲得確切的標志性小分子產(chǎn)物。另外美拉德反應(yīng)僅僅應(yīng)用于食品加工過程控制和致病因子分析研究等有限的方面，現(xiàn)在還沒有具有藥效作用的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物的應(yīng)用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供ー種具有血糖調(diào)節(jié)效用、無明顯毒副作用的苦瓜美拉德反應(yīng)產(chǎn)物及其制備方法。 本發(fā)明采取的技術(shù)方案如下
首先提供了ー種具有血糖調(diào)節(jié)作用的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物以氨基酸和還原糖為反應(yīng)物，制備具有血糖調(diào)節(jié)作用的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物。以下是以氨基酸和還原糖為反應(yīng)物的美拉德反應(yīng)過程。
權(quán)利要求
1.ー種具有血糖調(diào)節(jié)作用的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物，其特征在于以氨基酸和還原糖為反應(yīng)物，制備具有血糖調(diào)節(jié)作用的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的具有血糖調(diào)節(jié)作用的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物，其特征在于構(gòu)建目標產(chǎn)物的エ藝流程為精氨酸和葡萄糖按照1:1的摩爾比混合，于80 — 121°C加熱30 —120分鐘后，噴霧干燥既得目標產(chǎn)物。
3.ー種具有血糖調(diào)節(jié)作用的苦瓜美拉德反應(yīng)產(chǎn)物，其特征在于以苦瓜中所含氨基酸和還原糖為反應(yīng)物，制備具有血糖調(diào)節(jié)作用的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的具有血糖調(diào)節(jié)作用的苦瓜美拉德反應(yīng)產(chǎn)物，其特征在于苦瓜美拉德反應(yīng)產(chǎn)物的制備過程如下將苦瓜清洗、去掉籽瓤、切片、曬干，用水浸泡兩小時后煎煮2次，合并煎煮液，將煎煮液靜置18 — 36小時，取上清液減壓濃縮至相對密度I.25-1. 4，真空干燥制取目標產(chǎn)物，真空干燥溫度不超過56°C。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的具有血糖調(diào)節(jié)作用的苦瓜美拉德反應(yīng)產(chǎn)物，其特征在于苦瓜美拉德反應(yīng)產(chǎn)物的制備過程如下將苦瓜清洗、去掉籽瓤、切片、曬干，用8倍體積水浸泡兩小時后煎煮2次，每次60分鐘，合并煎煮液，將煎煮液靜置18 — 36小時，取上清液減壓濃縮至相對密度I. 25-1. 4，真空干燥制取目標產(chǎn)物，真空干燥溫度不超過56°C。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種具有血糖調(diào)節(jié)作用的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物，更具體地涉及一種具有血糖調(diào)節(jié)作用的苦瓜美拉德反應(yīng)產(chǎn)物及其制備方法。首先以氨基酸和還原糖為反應(yīng)物，制備具有血糖調(diào)節(jié)作用的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物。其次以苦瓜中所含氨基酸和還原糖為反應(yīng)物，制備具有血糖調(diào)節(jié)作用的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物。成功制備具有血糖調(diào)節(jié)和細胞保護效用的苦瓜美拉德反應(yīng)產(chǎn)物(提取物的藥效活性部位含量超過干重的50％)，以氨基酸和還原糖為反應(yīng)物人工構(gòu)建具降糖、抗氧化，無明顯毒副作用的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物。
文檔編號A61P39/06GK102675157SQ20121010294
公開日2012年9月19日 申請日期2012年4月10日 優(yōu)先權(quán)日2012年4月10日
發(fā)明者周建武, 柯李晶, 饒平凡 申請人:福州大學