專利名稱：一種優(yōu)質(zhì)綠豆燒酒的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于釀酒領(lǐng)域，尤其涉及一種利用高粱釀造的60度優(yōu)質(zhì)白酒、23種名貴中藥材熬制的藥液、3種蜂蜜配制的混合蜂蜜為原料工業(yè)化生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠豆燒酒的方法。
背景技術(shù)：
綠豆燒酒產(chǎn)于江蘇省新沂市窯灣鎮(zhèn)，傳統(tǒng)的綠豆燒酒以優(yōu)質(zhì)高梁或大小麥釀制的白酒為主要原料，然后用木瓜、甘草、砂仁等20種中藥材經(jīng)特殊工藝熬制得到的中藥液，再輔以白糖或冰糖按一定比例配制后窖藏而成，該酒色如金波，香醇甜美，具有舒筋、活血、開胃、健脾之功效，名為綠豆燒，但是它不是綠豆制品，因配出的酒呈金波綠色，乍看宛若綠豆湯，因而根據(jù)酒的顏色來命名。綠豆燒不但在外觀上有它的特色，在品質(zhì)上也有它獨(dú)特的品格，也稱酒格，綠豆燒屬于藥香型酒，它的酒格不同于一般的烈性酒或低度酒，酒味微甜中藏匿濃烈，甘醇中溢滿藥香，色澤金黃，略帶橙紅，酒液粘稠，口感獨(dú)特，和所有的酒一 樣，綠豆燒的的主要成分是乙醇，即酒精，適量飲用對人有一定的保健作用，既可安神鎮(zhèn)靜，又可興奮精神，促進(jìn)血液循環(huán)，擴(kuò)張皮下血管，產(chǎn)生一種溫暖的感覺；該酒還具有促進(jìn)消化液分泌，增強(qiáng)食欲，舒筋活血、祛濕御寒的作用。綠豆燒酒中加入中草藥有20多種，其既具有白酒的醇烈、又具有果酒的香甜，釀出的綠豆燒酒色綠味甜，綿軟濃淳，既有良好的口味，又有健身防病的功效，還有豐富的營養(yǎng)價值和保健作用；由于綠豆燒酒中加入了多種中草藥，因而具有抗病毒、滋陰補(bǔ)腎、活血化瘀、生肌、解毒、消炎、止痛、增強(qiáng)人體免疫力的功能，并能養(yǎng)顏潤膚；它對祛濕、舒筋、活血、開胃、健脾、補(bǔ)腎有特殊的療效，對風(fēng)濕性神經(jīng)痛、失眠健忘、氣血不足等也有輔助治療作用；可治胃腸炎、黃病、浮腫、跌打損傷、腰腿病、皮膚潰瘍、小型燒燙傷，內(nèi)服外涂成為家庭常用的萬能藥。綠豆燒酒至今已有500多年的歷史，在配制的過程中，配方和工藝經(jīng)過多次改進(jìn)，本發(fā)明就是在本人在多年生產(chǎn)綠豆燒酒的基礎(chǔ)上，不斷改進(jìn)后得到的配方和工藝，把配料之一使用了 500多年的白糖或冰糖改用蜂蜜，改用蜂蜜首先使酒的口感變好，還具有如下優(yōu)點1.保護(hù)牙齒，糖會使牙齒受損，而蜂蜜不僅無損牙齒，還對口腔有殺菌消毒的作用；2、蜂蜜比白糖或冰糖容易消化和吸收，另外蜂蜜的含熱量很高，對體力勞動強(qiáng)度大或劇烈運(yùn)動的人有很快減輕和消除疲勞的功效，蜂蜜還能潤滑腸胃，使酒具有治療便秘的作用；3、蜂蜜含有蛋白質(zhì)，可增加人體營養(yǎng)；4、蜂蜜具有殺菌能力，可治外傷及呼吸系統(tǒng)疾病；5、蜂蜜有安神益智、改善睡眠之功效，有助于治療神經(jīng)系統(tǒng)疾病，對治療心血管系統(tǒng)疾病，如降血壓，治療貧血也大有好處，因此使用蜂蜜后將使綠豆燒酒的藥用功能進(jìn)一步增加。目前，綠豆燒酒分為普通、中檔和優(yōu)質(zhì)三大類，每一類又有十多個品種，它們之間的主要區(qū)別是普通綠豆燒酒使用普通白酒和白糖配制、中檔綠豆燒酒使用中檔白酒和冰糖配制、優(yōu)質(zhì)綠豆燒酒使用優(yōu)質(zhì)高粱酒和蜂蜜配制，由于使用蜂蜜種類的不同，常用的蜂蜜有洋槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜、椴樹蜜、棗花蜜等十多種，使優(yōu)質(zhì)綠豆燒酒又分為十多個小類，本發(fā)明是其中的一種。本發(fā)明以洋槐蜜、椴樹蜜、棗花蜜為原料來配制綠豆燒酒，其中洋槐蜜性清涼，有舒張血管、改善血液循環(huán)、防止血管硬化、降低血壓等作用；椴樹蜜具有補(bǔ)血、潤肺、止咳消渴、促進(jìn)細(xì)胞再生、增加食欲、止痛、便秘、失眠的功效；棗花蜜營養(yǎng)價值高，內(nèi)含豐富的葡萄糖、果糖和多種維生素及礦物質(zhì)，對貧血、氣噓、身體衰弱、咳嗽哮喘有一定的療效。本發(fā)明以高粱釀造的60度優(yōu)質(zhì)白酒、23種名貴中藥材熬制的藥液、洋槐蜜、椴樹蜜、棗花蜜的混合蜜為原料工業(yè)化生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠豆燒酒的方法。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明主要解決的問題是提供一種優(yōu)質(zhì)綠豆燒酒的制備方法，和傳統(tǒng)的綠豆燒酒配制工藝相比，把原配方中的白糖或冰糖用混合蜂蜜來替換，調(diào)換了十幾味中藥材，并選用高粱釀造的60度優(yōu)質(zhì)白酒作為主要原料，使新生產(chǎn)的綠豆燒酒口感更好，藥用價值提高，從而使綠豆燒酒的質(zhì)量提高到了一個新的水平。生產(chǎn)該優(yōu)質(zhì)綠豆燒酒使用的原料體積配比為高粱釀造的60度優(yōu)質(zhì)白酒61%-66%、23種名貴中藥材熬制的藥液24%，洋槐蜜、椴樹蜜、棗花蜜配制的混合蜂蜜10%-15%。本發(fā)明可以通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn) 一種優(yōu)質(zhì)綠豆燒酒的制備方法，其特征是由以下步驟構(gòu)成
(I)將配方量的23種名貴中藥材送入熬制容器，按藥材的重量加水5倍浸泡2小時后，大火加熱使水沸騰O. 2小時后，改文火熬制至藥液為加水量的2 / 5時，得到頭液倒出待用；然后加入和熬制頭液等量的水，大火加熱使水沸騰O. 2小時后再文火熬制至藥液為加水量I / 5時，停止熬制得到二液，將頭液和二液混合即得名貴中藥材熬制的藥液，冷卻至常溫后待用，其體積應(yīng)占優(yōu)質(zhì)綠豆燒酒總體積的24%。(2)將配方量的洋槐蜜、椴樹蜜、棗花蜜過濾去除雜質(zhì)后加入同一容器，摻混攪拌均勻得到混合蜂蜜待用。(3)將配方量的高粱釀造的60度優(yōu)質(zhì)白酒加入酒缸，然后將名貴中藥材熬制的藥液和混合蜂蜜也加入酒缸，適度攪拌摻混均勻，將酒缸密封窖藏，常溫下窖藏時間為135-165天，即得成品優(yōu)質(zhì)綠豆燒酒。(4)優(yōu)質(zhì)綠豆燒酒的使用方法是作為佐餐用酒飲用；亦可作為跌打損傷、腰腿病、皮膚潰瘍、小型燒燙傷的外用藥物，涂于患處即可。上述步驟(I)中所述的23種名貴中藥材每一種藥材使用量占藥材總重量的百分比為木瓜5%、甘草3%、砂仁4%、玉竹4%、百合6%、佛手4%、杏仁3%、麥芽4%、金銀花5%、姜4%、枸杞子6%、菊花4%、薄荷3%、白芷3%、肉桂4%、棗5%、青果6%、桅子4%、茯苓5%、桔梗5%、萊菔子4%、葛根4%、橘皮5%，23種名貴中藥材干品的總重量為中藥材熬制的藥液重量的I / 3ο上述步驟(2)中所述的混合蜂蜜由洋槐蜜、椴樹蜜、棗花蜜混合而成，其配制比例以體積計算為洋槐蜜椴樹蜜棗花蜜=8:1:1。上述步驟(3)中所述的常溫為1°C -380C ;所述的窖藏時間在溫度為1°C -15°c時為165天、在溫度為16°C -30°C時為150天、在溫度為30°C _38°C時為135天。本發(fā)明的有益效果是提供了一種優(yōu)質(zhì)綠豆燒酒的制備方法，該方法具有工藝簡單、原料來源豐富、生產(chǎn)過程條件溫和，無污染廢棄物排放，亦不需投資購買價值昂貴的設(shè)備；產(chǎn)品將傳統(tǒng)綠豆燒酒生產(chǎn)工藝的配料白糖或冰糖改為蜂蜜后，使綠豆燒酒的口感變好，并具有易消化和吸收的特點，同時具有保護(hù)牙齒、潤滑腸胃、治療便秘、安神益智、改善睡眠的功效，對高血壓、神經(jīng)系統(tǒng)疾病和心血管系統(tǒng)疾病也有一定的療效。
四.
具體實施例方式 下面結(jié)合具體的實施例，進(jìn)一步詳細(xì)描述本發(fā)明。實施例I
將配方量的23種名貴中藥材送入熬制容器，按藥材的重量加水5倍浸泡2小時后，大火加熱使水沸騰O. 2小時后，改文火熬制至藥液為加水量的2 / 5時，得到頭液倒出待用；然后加入和熬制頭液等量的水，大火加熱使水沸騰O. 2小時后再文火熬制至藥液為加水量I / 5時，停止熬制得到二液，將頭液和二液混合即得名貴中藥材熬制的藥液，冷卻至常溫后待用，其體積應(yīng)占優(yōu)質(zhì)綠豆燒酒總體積的24%。將占總量為10%的洋槐蜜、椴樹蜜、棗花蜜過濾去除雜質(zhì)后加入同一容器，摻混攪拌均勻得到混合蜂蜜待用。將占總量為66%高粱釀造的60度優(yōu)質(zhì)白酒加入酒缸，然后將名貴中藥材熬制的藥液和混合蜂蜜也加入酒缸，適度攪拌摻混均勻，將酒缸密封窖藏，常溫下窖藏時間為135-165天，即得成品綠豆燒酒。優(yōu)質(zhì)綠豆燒酒的使用方法是作為佐餐用酒；亦可作為跌打損傷、腰腿病、皮膚潰瘍、小型燒燙·傷的外用藥物，涂于患處即可。實施例2
將配方量的23種名貴中藥材送入熬制容器，按藥材的重量加水5倍浸泡2小時后，大火加熱使水沸騰O. 2小時后，改文火熬制至藥液為加水量的2 / 5時，得到頭液倒出待用；然后加入和熬制頭液等量的水，大火加熱使水沸騰O. 2小時后再文火熬制至藥液為加水量I / 5時，停止熬制得到二液，將頭液和二液混合即得名貴中藥材熬制的藥液，冷卻至常溫后待用，其體積應(yīng)占優(yōu)質(zhì)綠豆燒酒總體積的24%。將占總量為11%的洋槐蜜、椴樹蜜、棗花蜜過濾去除雜質(zhì)后加入同一容器，摻混攪拌均勻得到混合蜂蜜待用。將占總量為65%高粱釀造的60度優(yōu)質(zhì)白酒加入酒缸，然后將名貴中藥材熬制的藥液和混合蜂蜜也加入酒缸，適度攪拌摻混均勻，將酒缸密封窖藏，常溫下窖藏時間為135-165天，即得成品綠豆燒酒。優(yōu)質(zhì)綠豆燒酒的使用方法是作為佐餐用酒；亦可作為跌打損傷、腰腿病、皮膚潰瘍、小型燒燙傷的外用藥物，涂于患處即可。實施例3
將配方量的23種名貴中藥材送入熬制容器，按藥材的重量加水5倍浸泡2小時后，大火加熱使水沸騰O. 2小時后，改文火熬制至藥液為加水量的2 / 5時，得到頭液倒出待用；然后加入和熬制頭液等量的水，大火加熱使水沸騰O. 2小時后再文火熬制至藥液為加水量I / 5時，停止熬制得到二液，將頭液和二液混合即得名貴中藥材熬制的藥液，冷卻至常溫后待用，其體積應(yīng)占優(yōu)質(zhì)綠豆燒酒總體積的24%。將占總量為12%的洋槐蜜、椴樹蜜、棗花蜜過濾去除雜質(zhì)后加入同一容器,摻混攪拌均勻得到混合蜂蜜待用。將占總量為64%高粱釀造的60度優(yōu)質(zhì)白酒加入酒缸，然后將名貴中藥材熬制的藥液和混合蜂蜜也加入酒缸，適度攪拌摻混均勻，將酒缸密封窖藏，常溫下窖藏時間為135-165天，即得成品綠豆燒酒。優(yōu)質(zhì)綠豆燒酒的使用方法是作為佐餐用酒；亦可作為跌打損傷、腰腿病、皮膚潰瘍、小型燒燙傷的外用藥物，涂于患處即可。實施例4
將配方量的23種名貴中藥材送入熬制容器，按藥材的重量加水5倍浸泡2小時后，大火加熱使水沸騰O. 2小時后，改文火熬制至藥液為加水量的2 / 5時，得到頭液倒出待用；然后加入和熬制頭液等量的水，大火加熱使水沸騰O. 2小時后再文火熬制至藥液為加水量I / 5時，停止熬制得到二液，將頭液和二液混合即得名貴中藥材熬制的藥液，冷卻至常溫后待用，其體積應(yīng)占優(yōu)質(zhì)綠豆燒酒總體積的24%。將占總量為13%的洋槐蜜、椴樹蜜、棗花蜜過濾去除雜質(zhì)后加入同一容器，摻混攪拌均勻得到混合蜂蜜待用。將占總量為63%高粱釀造的60度優(yōu)質(zhì)白酒加入酒缸，然后將名貴中藥材熬制的藥液和混合蜂蜜也加入酒缸，適度攪拌摻混均勻，將酒缸密封窖藏，常溫下窖藏時間為135-165天，即得成品綠豆燒酒。優(yōu)質(zhì)綠豆燒酒的使用方法是作為佐餐用酒；亦可作為跌打損傷、腰腿病、皮膚潰瘍、小型燒燙傷的外用藥物，涂于患處即可。實施例5
將配方量的23種名貴中藥材送入熬制容器，按藥材的重量加水5倍浸泡2小時后，大火加熱使水沸騰O. 2小時后，改文火熬制至藥液為加水量的2 / 5時，得到頭液倒出待用；然后加入和熬制頭液等量的水，大火加熱使水沸騰O. 2小時后再文火熬制至藥液為加水量I / 5時，停止熬制得到二液，將頭液和二液混合即得名貴中藥材熬制的藥液，冷卻至常溫后待用，其體積應(yīng)占優(yōu)質(zhì)綠豆燒酒總體積的24%。將占總量為14%的洋槐蜜、椴樹蜜、棗花蜜過濾去除雜質(zhì)后加入同一容器，摻混攪拌均勻得到混合蜂蜜待用。將占總量為62%高粱釀·造的60度優(yōu)質(zhì)白酒加入酒缸，然后將名貴中藥材熬制的藥液和混合蜂蜜也加入酒缸，適度攪拌摻混均勻，將酒缸密封窖藏，常溫下窖藏時間為135-165天，即得成品綠豆燒酒。優(yōu)質(zhì)綠豆燒酒的使用方法是作為佐餐用酒；亦可作為跌打損傷、腰腿病、皮膚潰瘍、小型燒燙傷的外用藥物，涂于患處即可。實施例6
將配方量的23種名貴中藥材送入熬制容器，按藥材的重量加水5倍浸泡2小時后，大火加熱使水沸騰O. 2小時后，改文火熬制至藥液為加水量的2 / 5時，得到頭液倒出待用；然后加入和熬制頭液等量的水，大火加熱使水沸騰O. 2小時后再文火熬制至藥液為加水量
I/ 5時，停止熬制得到二液，將頭液和二液混合即得名貴中藥材熬制的藥液，冷卻至常溫后待用，其體積應(yīng)占優(yōu)質(zhì)綠豆燒酒總體積的24%。將占總量為15%的洋槐蜜、椴樹蜜、棗花蜜過濾去除雜質(zhì)后加入同一容器，摻混攪拌均勻得到混合蜂蜜待用。將占總量為61%高粱釀造的60度優(yōu)質(zhì)白酒加入酒缸，然后將名貴中藥材熬制的藥液和混合蜂蜜也加入酒缸，適度攪拌摻混均勻，將酒缸密封窖藏，常溫下窖藏時間為135-165天，即得成品綠豆燒酒。優(yōu)質(zhì)綠豆燒酒的使用方法是作為佐餐用酒；亦可作為跌打損傷、腰腿病、皮膚潰瘍、小型燒燙傷的外用藥物，涂于患處即可。
權(quán)利要求
1.一種優(yōu)質(zhì)綠豆燒酒的制備方法，其配方按體積百分比計算，包括高粱釀造的60度優(yōu)質(zhì)白酒61%-66%、23種名貴中藥材熬制的藥液24%，3種蜂蜜配制的混合蜂蜜10%_15% ;其特征是步驟(I)將配方量的23種名貴中藥材送入熬制容器，按藥材的重量加水5倍浸泡2小時后，大火加熱使水沸騰O. 2小時后，改文火熬制至藥液為加水量的2 / 5時，得到頭液倒出待用；然后加入和熬制頭液等量的水，大火加熱使水沸騰O. 2小時后再文火熬制至藥液為加水量I / 5時，停止熬制得到二液，將頭液和二液混合即得名貴中藥材熬制的藥液，冷卻至常溫后待用，其體積應(yīng)占優(yōu)質(zhì)綠豆燒酒總體積的24% ;步驟(2)將配方量的洋槐蜜、椴樹蜜、棗花蜜過濾去除雜質(zhì)后加入同一容器，摻混攪拌均勻得到混合蜂蜜待用；步驟(3)將配方量的高粱釀造的60度優(yōu)質(zhì)白酒加入酒缸，然后將名貴中藥材熬制的藥液和混合蜂蜜也加入酒缸，適度攪拌摻混均勻，將酒缸密封窖藏，常溫下窖藏時間為135-165天，即得成品優(yōu)質(zhì)綠豆燒酒。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種優(yōu)質(zhì)綠豆燒酒的制備方法，其步驟(I)的特征是所述的23種名貴中藥材每一種藥材使用量占藥材總重量的百分比為木瓜5%、甘草3%、砂仁4%、玉竹4%、百合6%、佛手4%、杏仁3%、麥芽4%、金銀花5%、姜4%、枸杞子6%、菊花4%、薄荷3%、白芷3%、肉桂4%、棗5%、青果6%、桅子4%、茯苓5%、桔梗5%、萊菔子4%、葛根4%、橘皮5%，名貴中藥材干品的總重量為中藥材熬制的藥液重量的I / 3。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種優(yōu)質(zhì)綠豆燒酒的制備方法，其步驟(2)的特征是所述的混合蜂蜜由洋槐蜜、椴樹蜜、棗花蜜混合而成，其配制比例以體積計算為洋槐蜜椴樹蜜率花蜜=8:1:1。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種優(yōu)質(zhì)綠豆燒酒的制備方法，其步驟(3)的特征是所述的常溫為1°C _38°C;所述的窖藏時間在溫度為1°C -15°C時為165天、在溫度為16°C -30°C時為150天、在溫度為30°C -38°C時為135天。
5.優(yōu)質(zhì)綠豆燒酒的使用方法是作為佐餐用酒；亦可作為跌打損傷、腰腿病、皮膚潰瘍、小型燒燙傷的外用藥物，涂于患處即可。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種優(yōu)質(zhì)綠豆燒酒的制備方法，該產(chǎn)品屬于釀酒領(lǐng)域；本發(fā)明是以高粱釀造的60度優(yōu)質(zhì)白酒、23種名貴中藥材熬制的藥液、3種蜂蜜的混合蜜為原料，通過名貴中藥材藥液的熬制，混合蜂蜜的制取，中藥液、混合蜂蜜、高粱釀造的60度優(yōu)質(zhì)白酒的摻混和窖藏來制得優(yōu)質(zhì)綠豆燒酒，該生產(chǎn)方法具有工藝簡單、原料來源豐富、生產(chǎn)過程條件溫和、無污染廢棄物排放等優(yōu)點，產(chǎn)品口感好、易吸收，同時具有保護(hù)牙齒、潤滑腸胃、治療便秘、安神益智、改善睡眠的功效，對神經(jīng)系統(tǒng)疾病和心血管系統(tǒng)疾病也有一定的療效，既可內(nèi)服，又可外用。
文檔編號A61P19/00GK102876553SQ201210416819
公開日2013年1月16日 申請日期2012年10月28日 優(yōu)先權(quán)日2012年10月28日
發(fā)明者孫順成 申請人:孫順成