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一種食用菌強(qiáng)化面粉及加工方法
專利名稱：一種食用菌強(qiáng)化面粉及加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明提出的是食品領(lǐng)域的一種食用菌強(qiáng)化面粉及加工方法。
背景技術(shù)：
在本發(fā)明提出以前，糧食可以經(jīng)過粉碎加工成為面粉供人們食用。而食用菌的子實(shí)體也作為一種食品供人們食用。在通常情況下，兩種食品都是單獨(dú)食用。即面粉作為主食或食品加工原料，而食用菌作為副食或菜肴。兩者的營養(yǎng)成分不能有機(jī)的結(jié)合起來。
發(fā)明內(nèi)容
為了將食用菌的營養(yǎng)性與面粉相結(jié)合，本發(fā)明提出一種食用菌強(qiáng)化面粉及加工方法。該方法能夠?qū)崿F(xiàn)面粉和食用菌相結(jié)合，起到綜合營養(yǎng)的保健作用。
本發(fā)明解決技術(shù)問題所采取的方案是將面粉原料浸泡后進(jìn)行滅菌處理，再接入菌種進(jìn)行菌絲體培養(yǎng)，將經(jīng)過培養(yǎng)的原料進(jìn)行烘干處理后粉碎成為成品含有食用菌營養(yǎng)成為的面粉。
具體實(shí)施例方式
將能夠制成面粉的原料經(jīng)過清洗除去雜物，并經(jīng)過浸泡處理，使原料吸收水分并潤脹；將原料裝入容器中進(jìn)行滅菌處理，以殺滅原料內(nèi)的雜菌；將經(jīng)過滅菌處理的原料接入菌種；將經(jīng)過接菌的原料在適宜的溫度條件下進(jìn)行菌絲培養(yǎng)；經(jīng)過菌絲培養(yǎng)后的原料進(jìn)行烘干處理；再將烘干后的原料進(jìn)行粉磨，成為成品含有食用菌營養(yǎng)成分的面粉。
實(shí)施例用玉米加工含有食用菌營養(yǎng)成分的面粉，其工藝過程如下玉米原料-清洗-浸泡-滅菌-接菌-培養(yǎng)-烘干-粉碎-成品。
本發(fā)明制面粉的原料可為小麥、玉米、蕎麥等現(xiàn)有通用面粉原料或新型植物性面粉原料。所接菌種可為靈芝、血耳、木耳、榆黃菇、香菇、冬蟲夏草等。
本發(fā)明方法所制成的面粉可以直接作為面粉應(yīng)用，還可以加工制成即時(shí)具有保健和綜合營養(yǎng)的食品。
權(quán)利要求
1.一種食用菌強(qiáng)化面粉，其特征是在面粉中含有食用菌菌絲體。
2.一種食用菌強(qiáng)化面粉的加工方法，其特征是將能夠制成面粉的原料經(jīng)過清洗除去雜物，并經(jīng)過浸泡處理；將原料裝入容器中進(jìn)行滅菌處理；將經(jīng)過滅菌處理的原料接入菌種；將經(jīng)過接菌的原料進(jìn)行菌絲培養(yǎng)；經(jīng)過菌絲培養(yǎng)后的原料進(jìn)行烘干處理；再將烘干后的原料進(jìn)行粉磨，成為成品含有食用菌營養(yǎng)成分的面粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的面粉及加工方法，其特征是所接入的菌種有靈芝、血耳、木耳、榆黃菇、冬蟲夏草、香菇和可以食用的菌類。
全文摘要
本發(fā)明提出的是食品領(lǐng)域的一種食用菌強(qiáng)化面粉及加工方法。將面粉原料浸泡后進(jìn)行滅菌處理，再接入菌種進(jìn)行菌絲體培養(yǎng)，將經(jīng)過培養(yǎng)的原料進(jìn)行烘干處理后粉碎成為成品含有食用菌營養(yǎng)成為的面粉。由于在面粉當(dāng)中具有食用菌的菌絲體，使之含有食用菌的營養(yǎng)成分，并且還具有與普通面粉不同的口感效果。本發(fā)明面粉可以作為常用面粉使用，還可以制成具有營養(yǎng)和保健作用的食品。所提出的方法適宜食用菌強(qiáng)化面粉的工業(yè)化生產(chǎn)。
文檔編號(hào)A61K36/06GK1739361SQ20051004722
公開日2006年3月1日 申請(qǐng)日期2005年9月14日 優(yōu)先權(quán)日2005年9月14日
發(fā)明者邢春朗 申請(qǐng)人:邢春朗
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